Die berühmte Mayonnaise, die laut einer Theorie von einer menorquinischen Geliebten des Herzogs Richelieu aus Eiern, Olivenöl und Zitronensaft gemixt wurde, kennt heutzutage jeder.
Probieren Sie doch mal aus, diese selbst herzustellen. Hier das Rezept:
Zutaten
1 Eigelb
200 ml Öl
½ TL Senf
½ TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Achtung: Eigelb und Öl müssen unbedingt dieselbe Temperatur haben, sonst gerinnt die Mayonnaise.
Zubereitung
Eigelb, Senf, Zitronensaft und Salz in einer hohen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Jetzt nach und nach tröpfchenweise das Öl unter ständigem Rühren zugeben. Etwa nach 50 ml Öl zieht die Masse an. Jetzt kann das restliche Öl in einem dünnen Strahl untergearbeitet werden. Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
Die Mayonnaise passt hervorragend zu Fischgerichten und mit etwas Knoblauch angereichert gut zu Gegriltem und Fleisch.
Guten Appetit! – ¡Buen provecho!